Bei uns werden Olivenbäume meist als Zierpflanzen kultiviert. Am liebsten gut in Form mit einer dichten Krone. Die mediterranen Gehölze wachsen aber von Natur aus sehr licht mit weiten Blattabstände. Hier sollte man die Bäumchen am besten als Hochstämmchenheranziehen. Deshalb sollten die Zweige zwei- bis dreimal pro Jahr gekürzt werden. Langen, dünnen Triebe, die die Kübelpflanze vor der Winterpause gebildet hat, sollten im Februar/März in die gewünschte Form gebracht werden. Das gelingt dir so: Im 5. Jahr sollte sich eine dichte Krone entwickelt haben. Jetzt nur noch die Triebe knapp oberhalb eines Blattpaares kürzen. Häufiges Stutzen fördert das dichte Wachstum. Einen radikalen Rückschnitt vertragen die Bäume in der Regel gut. Die Ernte lässt sich durch besondere Schnittmaßnahmen aber nicht steigern.